中国著名老字号“全聚德”,始建于1864年（清朝同治三年）。140多年来，历经几次重大的历史变革，“全聚德”获得了长足的发展。
　　中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称全聚德股份）是经北京市政府批准，由中国北京全聚德烤鸭集团公司（以下简称全聚德集团）作为主发起人，联合上海新亚（集团）股份有限公司、中国华侨旅游侨汇服务总公司、北京市综合投资公司等大型企业共同发起，采取定向募集方式设立的股份有限公司，成立于1994年，主营业务为餐饮服务。
　　全聚德股份成立后，确立了充分发挥老字号品牌优势，强化精品意识，实施品牌战略，以独具特色的饮食文化塑造名牌形象；公司成立以来积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，现已形成拥有50余家成员企业，年营业额近10亿元，销售烤鸭300余万只，接待宾客500多万人次，资产总量6亿多元，无形资产价值为84.58亿元的全国最大的餐饮集团之一。在中国乃至世界树立起了质量上乘、品位卓越、文化内涵深厚的驰名民族品牌。
　　2004年4月17日，全聚德股份第一大股东全聚德集团与首都旅游集团、新燕莎集团实现战略性重组；一批北京的著名餐饮品牌仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店等企业进入全聚德股份管理。全聚德股份以此为契机，坚持品牌经营战略，紧紧抓住品牌经营这个中心，形成以“全聚德烤鸭”为特色的高档精品餐饮品牌；以经营“满汉全席”为特色的仿膳宫廷风味菜肴品牌；以“海参王”为标志的丰泽园京城鲁菜代表品牌；以“官府”川菜特色为代表的四川饭店品牌。至此，“全聚德”将是代表北京古老和新生的餐饮文化、历史文化概念的餐饮品牌；“全聚德”商标不仅仅是一个烤鸭品牌，而是囊括了北京最著名的老字号餐饮品牌，变成了一个可以充分扩充全聚德历史文化内涵的标志性餐饮品牌。
　　全聚德股份在形成多品牌经营的战略重组后，确定了规模化、现代化和连锁化经营的发展战略，全力打造首都餐饮联合舰队。